Café 100% Arabica (Specialty)
Variété : Bourbon, Caturra & Catuai
Acidité : moyenne
Notes aromatiques: chocolat noir, fruits rouges et caramel
Pays d'origine des grains: Guatemala, département de Chimaltenango, Acatenango
Écosystème lié à la culture du café : 1300-1650 m d’altitude, dans une zone volcanique à l’ombre, sol rugueux, sableux et riche en mineraux
Méthode d’extraction des grains de café : lavé
Un café est défini comme “Specialty” s’il répond aux normes de qualité les plus élevées de la SCA (Specialty Coffee Association), qui s’appliquent à l’ensemble de la chaîne d'approvisionnement, de la culture des grains jusqu’aux consommateurs, en passant par les principes extrêmement importants de durabilité et du respect de l’environnement et des travailleurs.
Les cafés Specialty proposés par 101CAFFE’ proviennent des Torréfactions Italiennes d'Excellence, membres de la SCA. Ils sont soumis à des contrôles stricts et minutieux à chaque étape: depuis la culture et à chaque traitement des drupes après la récolte quand ils sont séparés des grains, en passant par la sélection des grains lorsqu’ils sont encore verts, jusqu'à l’exportation à partir du Pays d'origine jusqu’aux torréfacteurs italiens mentionnés ci-dessus.
Les méthodes de torréfaction optimales confèrent à chaque café sa personnalité exceptionnelle, où les grains de café expriment le meilleur de leurs notes aromatiques et de leurs caractéristiques, pour vous permettre de savourer une tasse de café au goût et aux arômes uniques et reconnaissables.